Cocina

Objetivo:

Distribuir el trabajo en la cocina de un hotel e incorporar técnicas y recetas.

Contenido:

Distribución del trabajo en la cocina.

Nociones básicas de cocina al vacío y su aplicación.

  • ¿Qué es?

  • Elementos necesarios para la cocción al vacío

  • Temperaturas de seguridad y abatimiento

  • Cocina de producción al vacío práctica

Conoce nuestros expertos

Iván González

Iván González

Consultor & formador en Lemonade Hospitality Partners (actual), Jefe de Cocina en “Dos de Mayor”, “El Viajero”, “Julián de Tolosa” y “Bravolento”, Segundo de Cocina en “Casa Lucio”, Jefe de Cocina y Gerente en “Es Mercal”, Consultor gastronómico en FyB Consultores, Gestor de dos tabernas de tapas (1992 - 1997), Cocinero en “El Aguila”, Cocinero y Jefe de partida en “Vallehermoso”, “La Bodeguilla” y “Tapas Bar”
Contactanos sin compromiso y…

¡sigue formándote!

    ¿En qué programa estás interesado?

    ¿Cómo nos conociste?


    ¡Para más información o inscripciones contáctanos!