Gestión del departamento de F&B
Objetivo:
Obtener una visión clara y analítica del negocio y capacidad de afrontar decisiones con un criterio objetivo.
Contenido:
Cómo controlar el negocio.
El escandallo y menú engineering.
Método de fijación de precios.
Personal, cálculo y aplicación de ratios.
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Director corporativo de bares y restaurantes en Hoteles Globales (actual), asesor de hostelería FyB consultores, responsable de restauración en Dreamplace Hotel & Resorts, Auditor de operaciones en KFC, F&B manager en Med Playa, Head of Guest Relations Department en Palagama Beach, restaurant manager en parque de atracción (2002 - 2006) y coordinador de eventos en IYC