F&B

Objetivo:

Dirigir un departamento de F&B de un hotel, a través de la planificación, aprovisionamiento y nuevas tendencias orientadas a una mayor rentabilidad y satisfacción del cliente, diseñando la oferta gastronómica y carta coctelera e implementando estrategias de buffet.

Contenido:

  • Compras, gestión y aprovisionamiento.

  • Gestión de stock e inventario.

  • Oferta gastronómica.

  • Estrategia de buffet.

  • Cocina al vacío.

  • Cocina vegetariana.

  • Diseño y Escandallo de la carta coctelera

Conoce nuestros expertos

Iván González

Iván González

Consultor & formador en Lemonade Hospitality Partners (actual)
Jefe de Cocina en “Dos de Mayor”, “El Viajero”, “Julián de Tolosa” y “Bravolento”
Segundo de Cocina en “Casa Lucio”, Jefe de Cocina y Gerente en “Es Mercal”
Consultor gastronómico en FyB Consultores
Gestor de dos tabernas de tapas (1992 - 1997)
Cocinero en “El Aguila”
Cocinero y Jefe de partida en “Vallehermoso”, “La Bodeguilla” y “Tapas Bar”.
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