Bonus track: caso práctico
Objetivo:
Aprender de forma práctica a gestionar la plantilla del departamento, a establecer los repartos de los porcentajes de los costes y a realizar una fijación de precios en una carta.
Contenido:
Gestión de costes.
Gestión de plantilla.
Gestión de cartas.
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Chef corporativo en Iberostar Hotels & Resorts (ene 2009 - actual) y formador asociado máster F&B en Basque Culinary Center (ene 2019 - actual), Jefe de restauración en Expo Zaragoza (sept 2005 - ene 2009), Jefe de cocina en Iberostar Hotels & Resorts ( may. 2003 - sep. 2005) y en Hotel en Baqueira Beret (nov. 2001 - abr. 2003).